CSS
テーマフォルダ内に CSS ファイルを作って以下の内容を書いてください。
.wp-block {
max-width: 1280px;
margin: auto;
}
functions.php
テーマの functions.php に以下の内容を追加してください。
function add_gutenberg_editor_style() {
wp_register_style(
'editorCSS',
get_stylesheet_directory_uri().'/assets/css/editor.css'
);
wp_enqueue_style('editorCSS');
}
add_action( 'enqueue_block_editor_assets', 'add_gutenberg_editor_style' );
get_stylesheet_directory_uri().’/assets/css/editor.css’ はさっき作った CSS ファイルのアドレスです。
get_stylesheet_directory_uri() はテーマのルートディレクトリまでのアドレスです。
結果
こんな感じになります。

ポスト画面だけにする
以上の操作を行ったらすべてのページ特にサイト編集画面のスタイルも変更される。ポストを編集ときだけ画面を中央にしたいなら CSS を以下のように変更してください。
.post-type-post .wp-block {
max-width: 1280px;
margin: auto;
}
こうしたらポスト編集画面だけそうになれます。
もしページ画面もそうしたいなら CSS をこうにしてください。
.post-type-post .wp-block {
max-width: 1280px;
margin: auto;
}
.post-type-page .wp-block {
max-width: 1280px;
margin: auto;
}